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肽与人类

有443人浏览 日期:2019-10-17放大字体  缩小字体

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许多人都对“肽”这个专业术语不明就里,所以在了解什么是肽以前,我们先了解一下什么是蛋白质。蛋白质许多人都知道,是与营养有关系的。人体合理营养,可增进人体健康,如果营养不足或不平衡,长此以往,人的身体就会发生异常的生物化学变化,进而出现生理功能变化,然后会发生病理变化,引起生病。所以营养与健康的关系极为密切。蛋白质是人体一种重要的营养素,甚至生命都是通过蛋白质来实现的。蛋白质还是一切生物体的细胞和组织的主要组成成份,也是生物体形态结构的物质基础。在蛋白质长期供给不足时,会导致婴儿生长发育迟缓、成人体重减轻、肌肉萎缩、极易疲劳、贫血、抵抗力降低、创伤和骨折不易愈合、病后恢复缓慢。蛋白质严重缺乏时,将产生营养不良性水肿,甚至发生休克。各类食物中所含的蛋白质不等,如蛋、鱼、奶含的多,蔬菜水果类含量少。所有的生物,从简单的病毒到高级的人类,它们千变万化的蛋白质都是由相同的20种氨基酸组成,这就构成了千姿百态的蛋白质世界!

什么是肽?肽(peptide)是两个或两个以上的氨基酸以肽键相连的化合物,是介于大分子蛋白质和氨基酸之间的一段极具活性、极易吸收、生理功能效价高的一种崭新营养。 分子量段在5000~180之间的才能称为“肽”。分子量段在5000~3000之间的肽称为“大肽”;分子量段在3000~1000之间的肽称为“多肽”,分子量段在1000~180之间的称为“小肽”、“寡肽”、“低聚肽”,也称为小分子活性多肽,一般由2~6个氨基酸组成。 生物学家将肽称为“氨基酸链”,将小分子活性多肽统称为“生物活性肽”。“酶法多肽”是生物活性肽中一类具有极强活性和多样性,具有天然绿色食品属性,功效营养成份完整的小分子活性肽。到现在,人们已发现100多种存在于人体的肽,对于多肽的研究和利用,在世界范围内已经出现了一个空前的繁荣景象。

多肽和我们人类有哪些关系呢?近几十年来,对于多肽的研究取得了突飞猛进的发展,现在的科学家已经对多肽有了更清楚的认识。科学家发现,多肽对人体具有非常重要的不可替代的调节作用,这种作用几乎涉及到人体的所有生理活动。如:神经、消化、吸收、代谢、循环、生长、生殖、内分泌等。目前对多肽的研究已经有许多用于药物和健康食品的开发。我们熟悉的胰岛素就是一种多肽,催产素和升压素都是多肽激素。在高节律、高度紧张的社会中,睡眠不正常的人群正在扩大,催眠肽因其没有副作用将是较好的选择。对人体的免疫系统来说,多肽显得更加重要和直接,如蛋白肽,大豆肽等,都可以快速激活巨噬细胞和T细胞等,从而提高人体细胞免疫水平,预防类似SARS这样由冠状病毒引起的感染。目前,可应用于保健食品的多肽有很多种。直接口服多肽也是一条快速、高效地补充氨基酸的途径,对体弱多病者是一种长期营养补充。多肽营养概念的提出,为酶法多肽在健康食品和食品添加剂的深入应用提供了无限生机。如乳肽,是针对婴幼儿牛奶变态反应而开发的,主要应用于婴幼儿食品,以及对平衡营养食品、运动食品和普通食品进行改良之用。蛋白肽广泛用于保健食品、营养辅助食品、婴儿和老年用食品。玉米肽对运动后疲劳,改善肝脏病、防醉酒、肠功能障碍有作用。

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