胡萝卜要用许多油炒吗许多人都炒错了养分全糟蹋

答案：B

油脂能协助β-胡萝卜素吸收，但不需求许多。β-胡萝卜素是脂溶性的，油的确能协助它被吸收，但不等于要许多油炒，只需一餐中有一些含油脂的食物就行。其他菜里的油或牛奶、坚果、牛腩、红烧肉等食物，它们的脂肪进入小肠后也能溶解β-胡萝卜素，构成微团，最终一同被人体吸收。

用许多油炒胡萝卜，反而简单丢掉β-胡萝卜素。首要，放许多油炒以及高温会让β-胡萝卜素严峻氧化；其次，放许多油，会让β-胡萝卜素很多溶解在油中，而这些油一般不会被吃掉，因而反而会形成β-胡萝卜素的丢失。

想好好吸收β-胡萝卜素，能够把胡萝卜蒸或焯水，再吃点有油脂的食物。恰当加热能让胡萝卜变软，比生吃更能吸收傍边的β-胡萝卜素。而在加热的烹饪方法中，蒸、焯水比油炒更能保存β-胡萝卜素。最终再吃点其他有油脂的食物，就能促进身体吸收β-胡萝卜素了。

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