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夏天要多吃此肉,比鱼肉鲜、比牛羊肉香,滋补不上火,不懂吃可惜

   2022-05-12 新浪网 108 0
核心提示:夏天要多吃此肉,比鱼肉鲜、比牛羊肉香,滋补不上火,不懂吃可惜

  鲍鱼肉质鲜嫩、味道鲜美、营养丰富,含有大量的蛋白质、钙、铁、碘和维生素A等营养元素,有滋阴补虚、养肝明目、润燥利肠、清热等功效,鲍鱼是一种补而不燥的海产品,非常适合在夏天食用。鲍鱼可以蒸着吃、煮着吃或者做红烧鲍鱼,而我家最喜欢的做法是用它炖粉条,香而不腻、鲜味十足,非常地好吃,尤其是配着大米饭一起吃,实在是太过瘾了!下面我就分享一下具体做法,喜欢的朋友可以参考:

  

  1.先把小鲍鱼处理一下,用勺子把小鲍鱼的肉和壳分离,去掉内脏后放入盆中,然后加入适量的清水、一勺盐和一把淀粉进行搓洗,搓洗片刻后再用清水多冲洗几遍,彻底冲洗干净后再切成小丁。

  

  

  盐具有杀菌的作用,而淀粉的粘附性又很强,加入这两样可以将鲍鱼表面的黏液和寄生藻类都清洗掉,这样清洗后的鲍鱼肉会格外干净、腥味也会轻很多。

  2.切成丁的小鲍鱼放入大碗中,然后加入一匙食盐、适量的料酒、生抽和少许胡椒粉,搅拌均匀后腌制10分钟,做这一步是为了使小鲍鱼更入味,另外还有利于去除其腥味。

  

  3.再取一把粉条用温水泡发软,然后起锅加水,烧开后放入粉条焯水,煮开后捞出粉条过凉水,然后加入一勺食用油和适量的生抽,搅拌均匀后备用,加入食用油可以防止粉条粘连,如果粉条较长,为了吃起来方便,可以用剪刀剪上几下,剪得稍短一点。

  

  4.起锅烧油,放入蒜末和姜末,炒香后再倒入鲍鱼丁,翻炒片刻后放入一勺豆瓣酱,翻炒均匀后倒入粉条,然后用铲子不停地翻炒,炒匀后加入适量的清水,继续大火翻炒,让粉条吸收鲍鱼肉的鲜味,收至汤汁浓稠后加入葱花和香菜末点缀,再次翻炒均匀后即可出锅,美味即成!

  

  

  夏天,猪肉牛肉靠边站,用小鲍鱼肉炖粉条,鲜美营养,好吃不上火,鲜香无比!

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(责任编辑:小编)
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