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榆钱、香椿……盘点那些长在树上的“美食”

   2023-02-08 家庭医生在线 168 0
核心提示:榆钱、香椿……盘点那些长在树上的“美食”

春季万物复苏,柳枝发芽,蔬菜和水果的种类也随之增多,满足味蕾的同时又能提供营养。春季树上的美食还真不少,常见的有榆钱、槐花和香椿等,这是大自然给人们的馈赠,营养价值高,对身体没有任何伤害。


生长在树上的美食有哪些?


1、榆钱


榆钱的形状就如同古代铜钱,因此而得名,特征是中间鼓、两边薄,呈现绿色。其营养价值跟普通蔬菜相差无几,吃法有很多,比如生吃、制作成饺子馅、蒸着吃。经典又美味的方法就是蒸着吃,把榆钱彻底清洗干净且沥干水分,跟面粉调拌均匀,直接放在蒸笼上蒸10~20分钟左右。吃榆钱时怎能缺少蘸料,把蒜制作成蒜泥,跟辣椒油、香油和生抽、食醋等做成蘸料,浇在刚蒸熟的榆钱上。


2、槐花


槐花分为三种,一种是国槐花,作为中药来治疗疾病,但不能食用;一种是洋槐花,能直接食用,但不能入药;一种是红槐花,仅仅有观赏价值,不能食用和药用。洋槐花中不仅含铁锌钙镁等微量元素,而且也含有维生素E;尤其是含有多种黄酮类物质,如刺槐素和芸香甙,能起到抗炎和抗病毒效果,维持血管弹性。洋槐花最好的吃法就是生吃,把其洗干净之后和面粉调拌均匀,直接放在锅中蒸就行;也可以炒着吃,新鲜的洋槐花洗干净后晾干,放在锅中快速煸炒就行;又或是制作成槐花炒鸡蛋、水饺馅。


3、香椿



香椿中不仅含多种维生素,而且也含有大量胡萝卜素、钙磷和铁等。另外,香椿中也含有多种多酚类物质,包括没食子酸、黄酮类甙等,能起到抗炎抑菌功效。香椿有多种烹调方式,油炸、凉拌、腌制、爆炒或炝都行,包括香椿拌鸡丝或豆腐、香椿炒鸡蛋等。提醒,香椿中含有太多亚硝酸盐和硝酸盐,吃之前必须放在开水中焯烫,能最大程度降低有害物质含量。


温馨提示


春季有很多蔬菜营养价值较高,比如菠菜,其中含有丰富的胡萝卜素和维生素B2、钙和钾以及镁,能保护眼部组织;也可以选择荠菜,不仅含有多种维生素和矿物质,而且钙含量超于牛奶。提醒,大多数绿色蔬菜中含草酸,吃之前应放在水中焯烫几秒钟,能降低草酸和亚硝酸盐含量。


(责任编辑:小编)
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