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福寿大街养生课堂:食物含“糖”大有学问,千万别吃错!

   2023-02-21 永州新闻网 250 0
核心提示:近年来,随着大众对健康饮食的普遍认知和逐步关注,每种食品含“糖”几何也成为了入口前必然会被考量的参数之一。而食品包装带上的几个关于“糖”的字眼,却十分令人迷惑,如“低糖”面包、“零糖”汽水、“控糖”饼干等,这些标注着“0糖”、“0蔗糖”、“无糖”字眼虽然看似是低糖甚至无糖的产品,实际上含糖量却差别巨大,吃错的后果很可怕!

0糖”真的不含糖么?


大家经常会看到一些食品包装上标注“0糖”,那么,“0糖”是代表一点糖份没有吗?回答这个问题之前,不如先来看看食品包装上对于“糖”的概念。


按《GBZ21922-2008 食品营养成分基本术语》的要求,食品包装上对于“糖”的概念,是包括全部的单、双糖类,如葡萄糖、果糖、蔗糖和麦芽糖,既不是广义的“糖”——即碳水化合物的意思,也不是狭义的“糖”——即蔗糖的含义。


其中,蔗糖作为天然糖类,普遍存在于植物界的叶、花、茎、种子及果实中,在甘蔗、甜菜及槭树汁中含量尤为丰富。蔗糖味甜,是重要的食品和甜味调味品,可分为白砂糖、赤砂糖、绵白糖、冰糖、粗糖(黄糖)等。


按照《GB 28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》中关于“无糖”的定义,当食物或饮料中的单、双糖含量≤ 0.5 g /100 g(固体)或 100 mL(液体)时,就可以标注为“无糖”、“不含糖”或“0糖”了,所以“0糖”并不是真正意义上的无糖。对于糖尿病患者来说只是相对安全,也不能敞开了吃。


说了是“0糖” 为啥还有甜味儿?


说了无糖,但还有甜味儿,原因在于添加了甜味剂。


不管是天然的还是人工合成的,只要按规定使用的甜味剂,都是严格经过安全评估的,是安全的。我国对甜味剂的使用也有严格的限量规定,只要合法使用可以认为都是安全的。


比如麦芽糖醇、木糖醇等,这些常见的糖醇类甜度高、热量低、安全性好,不会引起龋齿病,为无热量的食品甜味料,吸收速度慢,对糖尿病患者友好。


吃“糖”这么复杂,究竟该怎么对待?


有调查显示,目前我国人均每日添加糖的摄入量约为30克,高于正常标准,所以糖摄入量超标仍是居民健康的一大挑战。


2020年底,《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》显示,我国成年居民超重肥胖超过50%,6—17岁的儿童青少年接近20%,6岁以下的儿童达10%。我国居民不健康生活方式仍然普遍存在,居民超重肥胖问题不断凸显,慢性病患病和发病率仍呈上升趋势。


世界卫生组织推荐:健康成年人每天摄入的游离糖应该控制到供能比不超过10%,最好是到5%以内。也就是每天可吃25g的糖,最多不能超过50g。


以上种种都表明,大家在日常生活中要学会看配料表,如果有白糖、砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、糊精、麦芽糊精、淀粉糖浆、果葡糖浆、麦芽糖、玉米糖浆等的,在配料表前面的位置,含糖量非常高,尽量别吃或少吃。此外,淀粉类食物的主要成分是多糖,属于隐形糖,不能忽视,要按规定量吃。


对糖尿病患者而言,也不必“谈糖色变”,或患“恐糖症”,但不要多吃蔗糖,适量用作调味品是可以的,关键还是控制好饮食的总热量,保持热量的平衡。我们可以咨询专业医生,给出针对自己的饮食建议。


总之,吃糖类食品也好,吃代糖食品也好,都要把握一个度,看清楚配方表上的糖含量,避免经常性、长期性食用。科学享受美食,让我们的生活变得更美好。


(责任编辑:小编)
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