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一、清蒸鲈鱼
鲈鱼含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2、尼克酸、钙、磷、钾、铜、铁、硒等。中医认为鲈鱼性温、味甘，有健脾胃、补肝肾、止咳化痰的作用。冬天鲈鱼肥腴可人，鱼肉细腻，是最好的食用鲈鱼季节。
【食材】鲈鱼500g，大葱1段，姜片4片，小米辣1个，生抽2大勺，食用油少许
【做法】
1、鲈鱼去掉鳞片洗刷干净，从脊骨两边开刀，不要切断，鱼肚两边切花刀；放上葱姜丝腌制15分钟（两面都要放哦）。
2、腌制好的鱼拿出来把葱姜丝扔掉，重新铺上新的姜丝；放上鱼，再撒点姜丝。
3、入沸水锅中蒸七分钟，时间到了关火。把蒸鱼析出的汤汁倒掉，这个是不腥的一个重要点；上面的姜丝也不要。
4、重新铺上葱姜丝和辣椒丝，淋上鲜酱油。
5、锅中烧热油，浇在鱼上面即可。
二、孜然羊肉
一进入十月下旬，羊肉便以一周二至三次的高频率出现在饭桌上，菜式也在不断地创新和变换中。孜然羊肉是新疆菜，孜然为重要调味品，气味芳香而浓烈，与羊肉一同烹调，理气开胃、驱风止痛、温补气血，不失为冬季的一道佳肴。
【食材】羊肉400g，辣椒粉3g，孜然5g，盐5g，料酒20ml，大葱、姜各适量
【做法】
1、将羊肉洗净，淋干水分，切成3cm长、2cm宽的小块，放入碗中；葱姜切粗丝待用。
2、羊肉中放葱姜丝、盐、料酒；撒入辣椒粉和孜然粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟左右。
3、放入烤箱选择上下火模式，预热到200度，设置15分钟。
4、烤架上铺烘焙纸，将腌制好的羊肉平铺到烤架上，放入烤箱中层；烹饪结束后取出即可。
三、黄豆焖鸡爪
鸡爪又名凤爪，多皮、筋、胶质大，常用于煮汤，也宜于卤、酱，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，还具有美容的功效，对于引起的皮肤缺水、暗沉有很好的改善作用。搭配《食疗本草》记载的可“益气润肌肤”的大豆，更是集滋补与美味于一锅。焖到酥烂香糯的黄豆和凤爪风味互相渗透，豆香中缠绕鲜味爪的鲜味，吮指指数值得疯狂打call哦。
【食材】黄豆60g，鸡爪300g，色拉油20ml，老抽8ml，盐3g，糖1g，葱适量，料酒10ml，八角、姜各适量
【做法】
1，黄豆提前泡一晚；鸡爪沸水中焯水，捞起沥干水分。
2，锅中倒入色拉油，爆香葱姜后放入鸡爪，再倒入所有调味料翻炒片刻；再倒入泡好的黄豆，加适量水，翻炒均匀后盛出倒入平底深盘。
3、蒸箱过温蒸模式，设置110度，蒸20分钟。
四、葱爆羊肉卷
冬天，就连洗菜都觉得是需要莫大的勇气的一件事，如果不吃点暖和的，那像我这样的人就是从早上到晚上，就是手脚冰冷冰冷的像冰冻一样的，那种都有点麻木的状态。都说冬天要多吃点红肉，什么羊肉，牛肉之类的，这次吃的就是羊肉卷，或许一提起羊肉卷，你就会想到涮火锅，不过这次是做的葱爆羊肉卷，哇哈哈哈，那个香味啊，绝对是吃了还想吃的。
【食材】葱白1根，羊肉卷300g，油适量，盐少许，辣椒2个，淀粉少许，生抽适量，老抽1勺，米醋1勺
【做法】
1、羊肉大卷切片，葱白洗净，辣椒洗净备用。
2、羊肉卷加少许盐，料酒，糖，生抽，淀粉 腌制片刻;斜切葱白，辣椒切小块。
3、烧热油锅，滑炒羊肉卷，至变色，约两分钟内就可以了。
4、重起油锅炒干辣椒，加入葱白，少许盐调味；加入煸炒过的羊肉卷，少许老抽，翻炒均匀，出锅前淋入一勺米醋翻拌下即可。
五、大白菜炒香菇
大白菜是百姓冬季的看家菜。大白菜不但营养丰富，是这个季节的利好食材，而且，还是百搭食材。
【食材】香菇150g，大白菜450g，油、盐、味精、酱油、葱、姜各适量
【做法】
1、香菇洗干净入水焯，切成条；大白菜洗干净切成条。
2、炒锅放油加热，煸香葱姜后，放入大白菜翻炒片刻，加入酱油翻炒，加盐、味精翻炒均匀。
3、加入香菇入锅炒，炒均匀即可出锅装盘。
