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茄子肉饼
肉类是增强抵抗力最好的食物，不过还要搭配着各种的蔬菜来吃，才能把它们的功效发挥到最大！我们把孩子们不喜欢吃的蔬菜跟肉馅混合在一块，能使孩子吃到营养的蔬菜，还不会发现里面有他们不爱吃的食物，只吃到爱吃的肉香味。今天咱们就用大部分孩子都不喜欢吃的茄子来做个茄子肉饼，软软嫩嫩的很好吃！
【茄子肉饼】
【材料】：茄子、五花肉、面粉、鸡蛋、食用油、食盐、胡椒粉、料酒、葱花、蚝油。
【做法】：
1、准备两个长茄子或者是一个圆茄子，把茄子的蒂和外皮都去掉，然后把茄子切成薄片，放入蒸锅中蒸熟，大约要蒸16分钟左右的时间就好，切片切的越好成熟的越快。
茄子肉饼
2、蒸茄子的时间我们在多一点肉馅，一小块的五花肉切成薄片后剁成肉馅，多的细腻一些做出来的肉饼也会更细腻鲜嫩，剁好以后放点食盐、胡椒粉、料酒、葱花、蚝油调一下味道。
3、茄子蒸好了以后取出来捣成泥，放入肉馅，再打入两个鸡蛋提高肉馅的鲜嫩度和成形度，把它们搅在一块，给肉馅搅拌上劲，跟茄子里的水分搅在一块会增加鲜嫩度。
4、然后再往肉馅里面分三次加入80克的面粉，每次都要充分地搅匀再放面粉进去，直至搅拌成一个浓稠细腻的面糊状态就好，要想使面糊更细腻一些，可以把面糊静置十分钟，再次搅匀以后就会特别地细腻顺滑了。
茄子肉饼
5、电饼铛预热后刷一层薄薄的油，家中有好看的模具的话可以放入锅中，再把面糊舀金模具里面，这样就能做出造型可爱的肉饼了，要是没有模具的话，就要一勺面糊进去整理成一个小圆饼的形状就好了。
6、底面煎制两分钟定型以后，慢慢地把模具拿掉别破坏它的造型，然后给它翻个面，没有模具的直接翻面就好，底面也在煎两分钟，然后反复翻面至肉饼按下去立马回弹起来的时候就熟了。
茄子蒸熟以后捣成泥，在混合上肉馅，茄子里面的水分能够使肉馅吸收水分变得鲜嫩许多，放入鸡蛋也能够提升肉馅的鲜嫩度，还能使它们有粘稠度更好的粘合在一块，放入面粉可以是它们在煎的时候不会散开，也会更加的柔软好吃的！
