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2、炒锅上火，加油约500克，烧四成热时把麦片放进去炸至金黄。
3、取红薯一个，洗净去皮，然后切成1厘米左右的块。
4、把切好的红薯裹上一层淀粉，尽量裹厚点。
5、炒锅上火，加油两斤，待油温升至5成热时，加入红薯块慢慢炸，金黄色时捞出。
6、锅内加水100克，白糖80克，小火熬制，待白糖颜色变黄粘稠时，放入红薯块翻炒，待炒匀后迅速把炸好的麦片放进去翻匀，即可。
此菜属于拔丝类菜，制作糖汁时尽量用小火，大火不容易掌握，糖汁颜色不能过火，否则会有苦味。
1、麦片用水泡过2小时，然后沥干水分，拍上一层干淀粉。
