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材料：
蛤蜊，鸡蛋，姜丝，葱花，盐，鸡粉（可不用），香油
做法：
1.蛤蜊用清水刷洗干净；小锅中放少许水，切几段姜丝大火煮开后放入蛤蜊煮至壳微微张开，捞出蛤蜊，将汤水去除姜丝倒入碗中（锅底剩余部分不要了，以防有泥沙）放至温热备用
2.3个鸡蛋打散后，按1：1或1：1.5的比例倒入蛤蜊汤水，边倒边彻底搅拌让蛋液与汤水融合后加少许盐及鸡粉调匀并过滤掉泡沫
3.取1深盘，铺上蛤蜊，倒入蛋液，盖一层保鲜膜（也可用相同尺寸的另一个盘子压在蒸蛋的盘子上，防止水汽进入）入开水锅中中火蒸8-10分钟至蛋液凝固，取出洒葱花及香油即可
蒜头蒸鱼
材料：
鲜鱼1尾，蒜头12颗，米酒2小匙，李锦记蒸鱼酱油2大匙，香油1大匙，姜1段，辣椒1根，青葱2根
做法：
备料
将鱼洗净擦干,鱼身划2~3刀,蒜头一半切碎、姜一半切片一半切丝、葱一根切段一根切丝、辣椒去籽切丝
将姜片垫在盘子上,再将鱼放上,1大匙的蒸鱼酱油和2小匙的米洒均匀的淋在鱼身
将蒜末、姜片、葱段置鱼身,剩余的蒜头放在旁边
起一锅水,滚后将作法4.放入,以大火约蒸7分钟熄火
保留蒜末,但姜片及葱段取出不要,将1大匙的蒸鱼酱油均匀的淋在鱼身,放上辣椒丝、姜丝、葱丝,淋上1大匙香油,重新放入锅中,以大火蒸约3~4分钟即可
豆鼓粉蒸猪软骨
简介：
怎么让蒸肉粉吃起来湿润柔软不会硬硬的~ 阿X基师教我们很简单的小撇步喔~ 软骨软嫩,芋头吸饱了肉汁超好吃~蒸肉粉软绵的附着在食材上面,超下饭~
材料：
猪软骨300克，芋头300克，葱花适量，花椒粉适量，辣油豆鼓1大匙，甜酒酿1大匙，酱油1大匙，姜末1大匙，蒜末1小匙，番茄酱1小匙，香油1小匙，五香粉1/2小匙，五香蒸肉粉1碗，清水1碗
做法：
猪软骨在水龙头下活水漂洗10分钟去腥,用醃料A醃渍30分钟
加入醃料B(我很喜欢吃蒸肉粉所以加很多,份量可以减半)阿X基师的小撇步就是水要加足量,蒸肉粉才会软绵的巴附在食材上)
加入芋头搅拌均匀,静置10分钟让五香粉吸饱水分
水滚入锅,大火蒸至少90分钟,使用电锅外锅3杯水~蒸越久越好吃~
撒上葱花跟花椒粉,淋上一匙滚烫的香油,让葱香释出即完成~
软骨软嫩,芋头吸饱了肉汁超好吃~蒸肉粉软绵的附着在食材上面,超下饭
