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春天多吃此菜，降脂降压，保护心血管，3元一斤，识货的都抢着买。茄子中含有丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使止血管保持正常的功能，除此之外还可以降低高血糖，高血压。多吃茄子有利于身体健康哦！凉拌茄子是我最喜欢的菜，不用炸，不吸油！颜色保持的非常好看，重点是一点都不吸油，不会浪费很多油了。超级下饭，我可以吃下三碗。没有胃口吃饭，那是因为你差一道这样的下饭菜，专门治愈挑食不爱吃饭的孩纸们！绝对让你胃口大开！今天刘师傅将教大家一种让你胃口大开的菜，做法和入料非常的简单，省油健康版，只要你用上我的方法，保证让你胃口大开，准能横扫三碗饭，好吃到哭的凉拌茄子，简直不要太下饭。炎炎夏日，凉拌茄子可谓是一道必备的菜肴，好吃不上火，我家每次都是这样做，大人小孩都爱吃，下面一起来看看是怎样做的吧！
【凉拌茄子】
食材：
3个茄子，2瓣大蒜，2根葱花，一勺海天酱油，一勺鱼酱，少许胡椒粉，少许辣椒粉，适量食用油
做法：
1.首先我们将买来的茄子用清水清洗干净，用刀切除茄子的根部和顶部，在凉拌的过程中是不需要这两个部位的，之后将其切成大小长度合适的块状，最后再将每个块状的茄子对半切开，全部切好后装入盘中备用。
2.接着将切好的茄子放入盛有水的锅中并盖上盖，开大火加热5分钟左右，这样做的目的是可以将茄子煮得稍微软烂一点，凉拌出来的效果也是非常好吃的，5分钟之后将煮好的茄子取出，放入案板中冷却一下。
3.另取一个较大的盆，盆中依次加入切好的葱末，蒜末，鱼酱，食用油，辣椒粉，海天酱油，并用勺子充分搅拌均匀，之后用手沾点冷水，将冷却好的茄子用手全部撕成长条状，装入盆中再次用木勺搅匀。
4.最后在茄子表面均匀的撒上少许胡椒粉，充分搅拌均匀就可以出锅了，这样清脆爽口的凉拌茄子就已经大功告成了，再搭配上一碗香喷喷的米饭就更好了，开胃下饭，人人都爱吃。
1.做凉拌茄子之前，茄子要事先用热水煮一下，一方面可以到杀菌消毒的作用，另一方面可以使凉拌出来的茄子口感更好，吃起来更入味，好吃不上火。
2.在凉拌的过程中，煮好的茄子要均匀的手撕成长条，这样茄子才能充分搅拌均匀，调料品也能更好的渗入茄子当中，从而使茄子口感倍增，此外如果不手撕长条，也是不容易凉拌的哦！
好了今天的凉拌茄子就分享到这里了，凉拌茄子作为一道夏令佳肴，可清心解暑，帮助消化，老少最宜，同时还可以降脂降压，保护心血管，对于中老年人来说，是一种不可多得的美味佳肴，如果朋友们还知道能够降脂降压，保护心血管的食物，欢迎在下方留言哦！让我们一起来讨论，一起进步，在此感谢你的“每一个赞，每一个评论”，这些都是对我的极大鼓励和支持哦！很感谢你们能够抽出宝贵的时间来看我的文章，我心与你们同在。
