适合夏天做的饮食养生食谱

　　立夏时节气温显著升高，炎暑降临，雷雨增多，这个时节的饮食养生方案如下所述。

　　鱼香茄子

　　用料：茄子550克，银鱼150克，猪肉100克，四川豆瓣酱50克，姜丝5克，葱丝2克：蒜末10克，泡辣椒丝10克，白糖2克，味精5克，黄酒5克，鲜汤100克，香醋10克，湿淀粉15克，生油500克（实耗油50克）。

　　制作：茄子切成条，猪肉切成丝，银鱼用温水浸泡1小时待用。茄子倒入锅中，炸干水分取出。将银鱼炒熟后取出，将肉丝下锅炒散后，放蒜末、四川豆瓣酱，炒至油呈红色时，加姜丝、泡辣椒丝、茄子、银鱼炒匀，烹黄酒。加汤、白糖、味精炒匀。在略烧片刻后，浇湿淀粉勾成交汁，淋上香醋拌匀，盛起装盘便成。

　　此菜色泽金红，香辣甜酸，肥嫩可口。

　　豆角炒肉丝

　　用料：鲜豆角300克，瘦猪肉75克，大蒜瓣5克，鲜红辣椒20克，酱油15克，精盐3克，调味油50克，小磨香麻油10克，香醋3克。

　　制作：豆角切成2厘米长的小碎段，猪肉切成丝，大蒜剁碎，辣椒切成细丝，豆角下锅去掉水分，放入肉丝混合炒，接着放入辣椒丝、粗盐、蒜泥、酱油，拌炒均匀，淋50克清水，焖2分钟，放入香醋，待汤汁收干后，放入麻油，拌匀，装入瓷盘中，即可食用。

　　此菜酸辣微脆，极宜下饭。

　　炒三片

　　用料：苦瓜300克，西瓜皮300克，瘦猪肉100克，素油50克，葱2根，姜丝5克，香醋2克，小磨香麻油10克，精盐5克，味精少许。四川豆瓣酱20克，白糖米汤10克。

　　制作：将苦瓜剖开，去内核，洗净，切成薄片，将西瓜皮最外层翠绿色皮和靠近瓤的白色软层削去，只取紧靠外皮的浅绿色的一层，切成薄片。

　　将精猪肉洗净，切成薄片。将苦瓜片炒熟后，取出装入盘内；再将西瓜皮薄片放入锅内炒2分钟后，取出倒入盘内：将肉片倒入锅内炒2分钟后，放入四川豆瓣酱、姜丝，炒匀后，将苦瓜片、西瓜片倒入锅炒匀后，放入白糖、精盐、味精、香醋，炒2~4分钟后，放入麻油，炒匀后，取出倒入盘中即成。

　　山药汤

　　用料：山药100克，猪里脊50克，食盐适量。

　　制作：把山药去皮洗净后与猪里脊一同切丝，倒入事先烧好的荤汤中煮沸，用食盐调味再饮用。

　　适用范围：滋阴补胃、健胃止泻，适用于身体虚弱、烦热失眠者食用。猪肤汤用料：鲜猪皮250克，番茄200克。

　　制作：将猪皮切块加水炖煮成浓汤，再放入切成片的番茄，撒上葱花及香油。

　　适用范围：解暑止渴、滋阴凉血。人人皆宜。

　　紫菜汤

　　用料：紫菜15克（用水发过），冬菇50克（水发），芦笋100克，味精、料酒适量。

　　制作：将冬菇、芦笋切丝与紫菜一同入沸水，加素油、味精、料酒调味。

　　适用范围：消暑热，补身体。常食能防止动脉硬化和血压升高，人人皆宜。

　　粟米粥

　　用料：粟米300克。

　　制作：将粟米放入锅中，加水同煮，熬成粥。

　　适用范围：健脾补虚损，益肾利小便，适用于脾胃虚弱的消化不良、纳呆、体质虚弱、营养不良、尿少、尿赤痛者。

　　粟米又名小米、粟谷、稞子。其味甘，性寒凉，归脾、胃、肾经。粟米营养丰富，含较多的维生素A、胡萝卜素、铁、镁、锌、硒等矿物质，有补益之作用。其性寒凉，又可清热除烦，愈疮，助消化，尤适于脾胃虚弱、体质虚损之人，常食效佳，更宜夏天食之以补胃气。

　　芝麻粳米粥

　　用料：黑或白芝麻250~500克，粳米或大米200~300克，白糖适量。

　　制作：先将芝麻置锅中干炒，炒热闻到香味后起锅，研成细末，贮于罐中，每次放少许于大米或粳米煮好的粥内，加适量白糖即可食用。

　　适用范围：强壮身体、延缓衰老、滋补肝肾、润养脾肺，适用于肝肾不足的眩晕、健忘、腰膝酸软、头发早白，肺阴虚的干咳少痰、皮肤干燥症，脾胃阴虚的大便干结，阴血不足的产后少乳者。

　　禁忌：腹泻者忌食用。