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我们在喝葡萄酒的时候，不能是干喝，总是需要搭配一些食物来完成喝酒的过程。而这就需要对葡萄酒的配餐要有一些基本的了解，才能不至于发生酒与食物的相生相克。
葡萄酒
一般喝红酒不需要太讲究什么场合、环境，随心所欲就好，吃饭喝酒是一个舒心的过程，不能因为环境的约束影响了食欲和味蕾。
红酒对于食物的选择是有一定的讲究的，对于某些食品还是有禁忌的。
红酒与美食
首先，味道太刺激或者味道太重的食物不适合。首当其冲的当属麻辣了，麻和辣会刺激口腔的味蕾造成麻木或者是味觉失灵，麻辣会完全掩盖掉葡萄酒中的酒香。所以，吃麻辣小龙虾或者麻辣火锅的时候，还是放过红酒选择其他的酒吧。
餐前酒--起泡酒
其次，高酸的食物与红酒不适合。在中国人的餐饮生活中少不了的醋与红酒是不搭的，因为醋的酸性远远高于酒酸，这样的情况下就不能平衡单宁的涩和酒精度，造成饮用红酒平淡乏味。但是，吃饺子蘸醋的时候能不能喝红酒呢？少蘸醋的情况下是完全可以的，少量的醋会被饺子馅吸收，对红酒的影响微乎其微。当然了，酸辣粉配甜味饮料比配葡萄酒更好。
红酒配餐
再有，素食与红酒不适合。因为素食主义者一般情况也不会饮酒，这种搭配几乎不存在。完全的素食会使红酒显得厚重，因为青菜类的食品较清淡，一桌全是素菜会导致红酒口感偏重，造成味蕾失衡。
红酒
自古以来，我们就说有酒有肉生活乐无边。红酒亦然，红酒最搭的食物就是肉，牛肉、羊肉、猪肉、鱼肉这些肉类食品能完美地与红酒融为一体，而且，红酒属于发酵饮料，肉吃多了不易消化，而葡萄酒则有助消化的功能，谁让它是发酵型的酒精饮料呢。
肉食
欧美人由于DNA的选择，吃牛排羊排的时候都是三分熟五分熟的，红酒能杀菌消毒助消化。中国人自古就是吃熟食繁衍下来的，我们的肠胃胜任不了不熟的生肉，所以，我们喝红酒的时候还是把肉做熟了吃口感更好。
精美搭配
对于海鲜类的鲜食产品，建议还是喝白葡萄酒，因为海鲜肉质鲜嫩、油脂低，白葡萄酒的轻盈刚好达到极致。
在喝红酒的过程中，尽量选择面包、列巴、饼之类的主食，如果有喜庆类的蛋糕，建议把蛋糕放在饮酒之后食用，因为现在的蛋糕基本上是高糖高奶油，过分油腻或者太甜会造成味蕾的错觉，再喝葡萄酒的时候会感觉紧致酸涩，影响口感。
搭配甜点
水果是葡萄酒的亲密伴侣，它们之间融合的非常恰当，如果不小心吃了不搭的食品，可以借助水果来平衡，这是一个相当有效的解决方式。
