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《史记·郦生陆贾列传》：“王者以民人为天，而民人以食为天。”
从史记上的记载的记载可以看出我们这个民族对于“食”是多么的重视。饱腹二字是我们生存的基础需求，中华大地民族多种多样。有的喜欢吃面，有的喜欢米饭，有的喜欢馒头包子，可以说是种类繁多，而我们所吃的食物总归离不开五谷。
五谷，这个词大到垂垂老矣，小到启蒙稚童都听过、知道这个词，而五谷具体指的是或者说是哪种谷物？哪五谷？下面听我细细道来。
平常俗称的“五谷”所指的五种谷物。“五谷”，古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。古代经济文化中心在黄河流域，稻的主要产地在南方，而北方种稻有限，所以“五谷”中最初无稻。
麻[má]
比绿豆略微小点，油为淡绿色。
这里的麻指的是农作物中的麻的种子，古文中以麻为统称。麻是我国最古老的农作物之一。
古时候麻是一种重要作物，根茎可以用来织布制衣，而麻种子则可以用来食用，因为古时作物的种类并不多，所以麻在五谷中占一席。
到现代已经几乎没有再吃这个的了。大多是作为榨油之用或当做祭祀的祭品。
稻[dào]
稻谷的统称，我们吃的大米，就是由稻谷经由晾晒、去皮等诸多工序加工之后的产物。
古时因气候、粮种、地域限制等原因稻谷多为南方栽种，时至今日，食用大米者也多为南方。
黍[shǔ]
黍，即是我们现在所说的糜子、黄米。有糯质和非糯质的区别，糯质多用来酿酒，而非糯则用来食用。主要种植地为黄河流域，相信陕西的朋友们对于这个肯定不陌生。
现今东北部分地区长城以南、淮河以北的华北平原、黄淮海平原均有种植这种作物。
稷[jì]
稷被奉为百谷之长，古代帝王奉为谷神。
现今的说法分两种，一种就是我们上面所说的没有糯的黍，另一种说法则是高粱。
本文取第二种说法，高粱在大家的印象中应该是红色的。其实不然，晾晒去壳之后的高粱其实是白色的。
麦
麦和大米一样，是我们现在最常见到的谷物。然而麦子的历史却可以追溯到3000多年以前，在我国黄河中游就开始种植这种农作物。
小麦的应有也是多种多样的，面条、面包、饺子、抄手（有的地方叫馄钝、云吞）数量之大数不胜数。
菽[shū]
豆类的统称，范指大豆。
大豆是实实在在的中国原产作物，现今也是运用广泛。不光制作成各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油还能提取蛋白质。
大豆大豆营养全面，蛋白质含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。
结语
看了这么多之后，不知道各位看官看完之后是不是有点心得呢？如果有什么想说的可以在下面评论里留言。
